博客网 > 博客乱炖

生铁锅和熟铁锅的区别有哪些?锅子是每个厨房中必不可少的厨具之一,随着制锅技术的不断提高,各种材质的锅具种类应接不暇,铁锅仍具有不可动摇的地位。铁锅主要分为两类,熟铁锅和生铁锅,虽然两者同为铁锅,但是本身存在着很大差别,那么在日常生活中怎样区分选择合适的铁锅呢?
1、熟铁延展性能好,韧度高,能把锅锻压得比较薄,熟铁锅传热快。生铁较脆,采用浇铸的工艺生产生铁锅,无法生产得比较薄,生铁锅传热没有熟铁锅快。因此,从省柴省燃气等节省燃料的角度来考虑,熟铁锅要比生铁锅更合适。
2、从日常保养来看,生铁锅要容易一些。经常使用的情况下,只要不滥用洗涤剂洗去表面油膜,炒菜后及时清洗,生铁锅不容易生锈。而熟铁锅则需要在使用后洗刷干净晾干水分,或是涂上油膜,否则很容易生锈。
3、对于日常用来油炸食物的铁锅,选生铁锅最合适。生铁锅传热比熟铁锅慢一点,而散热率上则比熟铁锅要高一点。因此,在油炸食物时,生铁锅相比熟铁锅不容易糊锅,油温也不容易过高。生铁锅表面光滑度低,有细微缝隙,油炸食物时间长一点,就会在表面形成一层碳化物膜和油膜,一方面能防止油温过高,另一方面则可以防止铁锅生锈。
4、大煮大熬等非日常烹调用的铁锅,选择生铁锅最合适。一方面,大型锅具的价格比较高,生铁锅比熟铁锅要便宜很多。另一方面,大煮大熬往往锅里要接触大量盐酱醋之类的物质,容易腐蚀锅壁,这种情况下,熟铁锅比生铁锅更容易被腐蚀。

<< 锅盖打不开怎么办? / 不同材质的锅具有哪些使用禁忌? >>

专题推荐

不平凡的水果世界

不平凡的水果世界

平凡的水果世界,平凡中的不平凡。 今朝看水果是水果 ,看水果还是水果 ,看水果已不是水果。这境界,谁人可比?在不平凡的水果世界里,仁者见仁,智者见智。

中国春节的那些习俗

中国春节的那些习俗

正月是农历新年的开始,人们往往将它看作是新的一年年运好坏的兆示期。所以,过年的时候“禁忌”特别多。当然,各个地方的风俗习惯不一样,过年的禁忌也是不一样的。

评论
0/200
表情 验证码:

jshhuahua

  • 文章总数0
  • 画报总数0
  • 画报点击数0
  • 文章点击数0
个人排行
        博文分类
        日期归档